ادوات الاسبريسو ليست متوفرة لديك؟ هنا البدائل متوفرة بكل منزل بأقل ثمن
تعرفنا سابقًا على أدوات الاسبريسو المهمة لكل باريستا في تحضير كوب مثالي ورائع. وبالرغم من اهمية بعض من ادوات الاسبريسو، الا ان هناك حل مؤقت للاستغناء عنها.
كثير من الأشخاص يهربون من غلاء المقاهي والصرف بشكل يومي، ويلجئون للتحضير المنزلي وبالنسبة لي هذا أفضل.
حيث أن أقل سعر لماكينة قهوة بجودة جيدة، قد تعطينا كوب رائع ومقارب جدًا للمقاهي وربما أفضل.
ومع ذلك، لن يتم ذلك أن لم نعرف الطريقة المثالية للتحضير. نشتري ماكينة تحضير اسبريسو بسعر وقدره ونركض للتحضير، ولكن ننصدم بكوب متواضع قد لا يعدل مزاجك.
ثم تصلنا معلومة بأن الماكينة تحتاج إلى أدوات إضافية خارجية لتحضير كوب مثالي. تهبط المعنويات ويقل الحماس بسبب أن ما نملكه من مال قد صرفناه على ماكينة القهوة.
ولذلك، بقدر ما يؤلمني الاعتراف بهذا الا انه يمكن الاستعانة ببدائل بشكل مؤقت الى ان نستطيع توفيرها. لنتعرف الآن على بدائل ادوات الاسبريسو وكيف يمكن توفيرها بأقل ثمن.
لماذا يلجئ الناس لبدائل أدوات الاسبريسو؟
الإجابة بسيطة، يلجئ الناس لهذا الخيار لواحدة من عدة أسباب في الحقيقة:
- عدم توفر ادوات اسبريسو تناسب المكائن التي يملكونها وهذا هو الشائع.
- لعدم المقدرة على تحمل تكاليف هذه الأدوات.
- بعض من هذه الأدوات قد لا يحتاجونها وربما قد اتفق معهم في بعضها.
هل بدائل أدوات الاسبريسو حل دائم؟
لا اريد أن اتحدث نيابة عن كل شخص، ولكن حسب رأيي الشخصي أرى بأنه لا. حيث أن بعض هذه الأدوات قد تسبب هدر في القهوة، ناهيك عن فرق جودة الاستخلاص.
لا بأس بهذه الأدوات وسوف تنتج لك كوب رائع بكل تأكيد، ولكن ليست بجودة ادوات الاسبريسو الأساسية.
لذلك، أن كنت قادر على شراءها ولكن ليس في الوقت الحالي لا مانع من استخدام هذه الطرق.
أما إذا كنت تفكر استخدامها بشكل دائم، هذا الأمر متروك اليك ولكن لا انصح بذلك.
بديل البورتافلتر المكشوف
تحدثنا في مقالة سابقة عن أهمية البورتافلتر المكشوف، حيث يساعدك على اكتشاف اخطائك واصلاحها.
بالإضافة إلى ذلك، سوف تستمتع بمنظر ألوان الاستخلاص ونزول الاسبريسو بشكل رائع.
مع ذلك، نحتاج باسكت مكشوف وفي الحقيقة هذا لا يكلف كثيراً. تأكد من مقاسه جيدًا بأن يناسب البورتافلتر. البدائل هي:
- قص البورتافلتر وتحويله الى مكشوف
هناك الكثير من الأشخاص يقدمون على هذه الخطوة، وهي قص البورتافلتر الخاص بالماكينة وتحويله الى مكشوف.
حيث تذهب الى حداد وتجعله يقوم بقص قاع البورتافلتر بشكل سليم. وهكذا يصبح لديك بورتافلتر مكشوف بأقل التكاليف.
عندما تذهب الى الحداد قد لا يفهم المطلوب، ولذلك يُفضل أن يشاهد مقطع من اليوتيوب وسوف تجد الكثير لهذه العملية.
تأكد أن يكون الحداد محترف ويعرف عمله جيدًا، حيث لا تريده أن يفسد عليك القطعة وتخسر أكثر.
عيوب هذه الخطوة
سوف تفقد البورتافلتر الأساسي أو الرسمي من الشركة إلى الأبد.
ولذلك، لا أفضل هذه الخطوة على الإطلاق، الا في حالة واحدة وهي أن تكون مضطر.
والأسباب التي تجعلك تضطر هو أن نوع أو موديل أو شركة ماكينة القهوة الخاصة بك لا يتوفر لها بورتافلتر مكشوف نهائيًا.
- فتح مسامير البورتافلتر
في هذه الخطوة نحضر مفك لفتح المسمار أسفل قاع البورتافلتر، ثم نستخرج منه القطعة البلاستيكية.
نضعها جانبًا مع المسمار ونحتفظ بها دون أن تضيع. بعد ذلك، نقوم بتركيب الباسكت المكشوف الذي قمنا بشرائه، وهكذا يصبح لديك استخلاص مثالي.
عيوب هذه الخطوة
لن نشاهد عملية الاستخلاص واكتشاف الاخطاء، حيث قمنا بتحويل البورتافلتر الى مكشوف ولكن لا زال مغلق من القاع.
في المقابل سوف تحصل على الاستخلاص المثالي وأفضل بالتأكيد من الباسكت المضغوط الخاص بالماكينة.
هذه الخطوة أفضلها أكثر من الأولى لسبب، وهو أنه سوف نحافظ على البورتافلتر بشكل سليم.
بديل حلقة توزيع القهوة
حلقة توزيع القهوة مهمة، حيث تساعدنا على إضافة مساحة أكبر وتفكيك تكتلات القهوة بشكل مريح. وللحصول على بديل لحلقة التوزيع يمكن عمل التالي:
- قص كوب بلاستيك
في هذه الخطوة نحتاج كوب بلاستيك لا نحتاجه، حيث سوف نقوم بعملية قص الكوب بشكل دائري وتحويله الى شكل يشبه القمع.
تأكد بأن القص يكون مناسب للباسكت، وأن تكون القطعة التي قمنا بقصها تركب بشكل داخلي ومتوافق الى الباسكت.
- قص كوب ورقي
في هذه الخطوة نحتاج كوب ورقي الخاص بالشاي أو القهوة، وسوف نقوم بنفس عملية الخطوة الأولى بالضبط.
بديل البتشر أو ابريق الحليب
البتشر أو ابريق الحليب من الأدوات المهمة لكل باريستا محترف، سواءً للتبخير أو للرسم. سوف نستعين بهذه الخطوات:
- بديل البتشر للتبخير
هناك بعض من الأكواب المعدنية تأتي بشكل طويل ولكن مساحتها صغيرة من الداخل.
مع ذلك، تفي بالغرض في حال أردنا تبخير الحليب ومتوفرة في اغلب المنازل.
بعد توفير الكوب نقوم بعملية ثني لجهة واحدة من الكوب من الأعلى، ثم نحاول عمل زاوية بشكل يشبه البتشر.
لعمل الزاوية نستعين بالزراديه لثني الكوب ونقوم بعمل فوهة تناسب الصب والرسم بحسب ما يناسبنا.
- بديل البتشر للرسم
في هذه الخطوة نحتاج الى كوب ورقي، حيث يمكن استعمال الكوب الورقي في عملية الرسم.
طريقة هذه الخطوة، هي أن نقوم بعمل زاوية باليد وتحويل هذه الزاوية الى فوهة تشبه شكل البتشر.
بديل مفكك التكتلات
فك التكتلات أهم عملية نقوم بعملها أثناء تحضير الاسبريسو، وذلك للحصول على استخلاص مثالي.
مع العلم بالرغم من أهمية فك التكتلات، إلا أن هذه الأداة يمكن الاستغناء عنها بشكل دائم.
حيث أن أردت التوفير ولا تهتم للشكل والاحترافية يمكنك فك التكتلات عن طريق:
- بنسة شعر
بنسة الشعر مناسبة لفك التكتلات تأكد من فتحها قليلاً /\ أو |_| وعمل مسافة بين الوجهين وابداء بفك التكتلات.
- عود اسنان
هذه هي أشهر خطوة يمكن عملها لفك التكتلات. حيث أن عود الاسنان يتوفر بكثرة في اغلب المنازل، وسهل جدًا في تفكيك التكتلات.
الطريقة امسك عدد 2 اعواد في يدك واجعلهم بشكل متفارق / \ أو | | وابداء الآن بفك التكتلات.
بديل موزع القهوة
لتوزيع القهوة أهمية كبيرة جدًا في عملية الاستخلاص، حيث يصبح السطح مستوي ونحصل على اسبريسو رائع. للتوزيع يمكن الاستعانة بالتالي:
- توزيع القهوة باليد
يمكن توزيع القهوة بأصابع اليد، نمسك الباسكت ثم نضرب ضربات خفيفة بالأصبع من جوانب الباسكت.
ثم بعد ذلك، نقوم بتوزيع سطح القهوة بالأصبع ثم نجعله مستوي.
- توزيع القهوة بالبطاقة
يمكن استعمال أي شيء مقوى مثل كروت شحن الهاتف أو بطاقة ائتمانية أو أي قطعة شبيهة بهذه الأشياء.
هذه الطريقة تتم بعد أن نقوم بعمل ضربات خفيفة نفس الخطوة السابقة، ولكن بدل الاصبع نقوم بتمرير البطاقة من أعلى سطح الباسكت.
بديل التامبر أو المكبس
التامبر من أهم ادوات الاسبريسو في التحضير، حيث يساعدنا بضغط القهوة لعملية استخلاص مثالي. يمكن الاستعانة بهذه الأدوات البديلة:
- التامبر البلاستيكي
يمكن استعمال التامبر الذي يأتي بملعقة وهو متوفر في كرتون كل ماكينة تحضير اسبريسو.
حيث نتأكد من تمريره على كامل سطح القهوة عند الكبس. ومع ذلك، تكمن المشكلة في صغر المقاس، حيث أنه لا يغطي كامل سطح القهوة.
ولهذا يمكننا عمل وصلة دائرية من أي قطعة بلاستيكية لدينا، نقوم بقصها وجعلها بشكل دائري يناسب الباسكت.
ثم نقوم بلصقها بأي مادة أسفل قاع التامبر. ولذلك، عند الكبس يلزمنا تغطية كامل سطح البُن وأن يكون التامبر أو الكبس يغطي القهوة بشكل كامل.
- هاون ومدقة
يمكن كبس القهوة بالهاون، حيث أنه ثقيل ومناسب في عملية الكبس. تأكد من كبس كل جهات القهوة وذلك لصغر حجم الهاون سوف تكون هناك مساحات فارغة.
تأكد ايضًا من عدم الكبس في منطقة الوسط، حيث لو فعلت ذلك ستجد أنك قمت بتكوين حفرة عميقة وهذا خاطئ. الكبس دائمًا اجعله من الجوانب أو زوايا الباسكت متجهًا إلى الوسط.
بديل ميزان الحرارة
لقياس درجة حرارة الحليب بدون ميزان حرارة، سوف نضع يدنا على البتشر اثناء التبخير وننتظر.
بعد ذلك، إذا أصبحت غير قادر على وضع يدك لمدة أكثر من 3 ثواني بسبب الحرارة. تكون هكذا قد وصلت إلى الدرجة المناسبة.
ختام
الاسبريسو لا يحتاج إلى تعقيد في التحضير، وكل هذه الأدوات منها المهم وهذا يعود لتحضير اسبريسو كريمي مثالي.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن ابتكار الطرق الخاصة بك لادوات الاسبريسو الخاصة بعملية التحضير.
ولذلك، هذه الخطوات أو الطرق ما هي الا وسيلة للمساعدة في الحصول على أفكار إلى طريق أو أدوات بشكل مختلف.
وما تبقى يعتمد على مطحنة قهوة جيدة إلى ممتازة، وبُن قهوة بنوعية أو جودة عالية.
