كولد برو دانكن: أفضل Cold Brew بخطوات سهلة
أصبح مشروب كولد برو دانكن بالانجليزي (Dunkin’s Cold Brew) في منافسة شديدة على صدارة قائمة المشروبات المختلفة الباردة حول العالم!
من يستطيع أن يلوم عشاقه! حيث لن نجد شيء منعش في هذه الاجواء شديدة الحرارة أكثر من كوب قهوة كولد برو.
ربما لديك التزامات وعمل ولست قادرًا على المرور كل يوم لشراء كوب كولد برو منعش، ولكن ماذا لو استطعت تحضيره في المنزل؟
نعم، يمكنك تحضير مشروب قهوة باردة منزليًا، بأقل التكاليف وبجودة ممتازة تنافس حتى تحضير المقاهي.
ما هي قهوة كولد برو؟
أصبح مفهوم كولد برو (القهوة الباردة) أكثر شيوعًا في السنوات الأخيرة، خاصة في البلدان التي درجة حرارتها مرتفعة، ولكن ماهي؟
- القهوة الباردة هي نوع من القهوة التي يتم تخميرها بالماء البارد لفترة طويلة من الزمن.
- مشروب مركّز منخفض الحموضة يحتوي على حوالي نصف كمية الكافيين الموجودة في كوب متوسط من القهوة الساخنة.
- تكمن العملية في نقع القهوة لمدة 12 ساعة، وتصل حتى إلى 24 ساعة وذلك حسب رغبة الشخص في مذاق القهوة.
- عادة ما تكون المشروبات الباردة أقل حمضية ولها طعم أحلى من القهوة الساخنة.
- ملمس فم أكثر سلاسة ومحتوى أقل من الكافيين.
ما الفرق بين كولد برو وايس كوفي؟
لكي لا يختلط الأمر عليك، يجب عليك معرفة بأن هناك فرق بين كولد برو(قهوة باردة) وايس كوفي (قهوة مثلجة)، إليك الفروقات بالجدول التالي:
| كولد برو (قهوة باردة) Cold Brew | ايس كوفي (قهوة مثلجة) Iced Coffee |
|---|---|
| تكون القهوة محضرة بماء بارد أو على درجة حرارة الغرفة. | عند التحضير تكون القهوة ساخنة وتصب على الثلج لتبرد. |
| تحتاج لوقت أطول في عملية التحضير. | لا تأخذ وقت طويل في عملية التحضير. |
| تخمر كقهوة مركزة في العادة. | يمكن التحضير بطرق مختلفة متعددة. |
| مذاق أخف ومعدل الحموضة منخفض. | قد تكون النكهة احيانًا ضعيفة وربما هناك مرارة. |
ماذا احتاج لعمل كولد برو؟
ما يميز الكولد برو هو سهولة تحضيره، حيث لن نكون بحاجة إلى ماكينة قهوة بثمن مرتفع!
كل ما نحتاجه هو أدوات يدوية، سواءً آلة تحضير قهوة باردة أو فرنش برس. بالإضافة إلى ذلك، مطحنة قهوة يدوية أو كهربائية لا يهم حقيقة.
بالطبع يمكن الاستغناء عنها والاستعانة بإبريق أو وعاء ذو غطاء متوفر لديك في المنزل، كما يمكن استخدام قهوة مطحونة جاهزة.
مع ذلك، هذه الأدوات سوف تسهل عليك الكثير والكثير من العمل، كما يمكن الاستفادة منها في تحضير أغلب انواع القهوة.
الفرنش برس
سبق وأن تحدثنا عنه بشكل مُفصل في دليل الفرنش برس، مع معلومات كامله عنه وطريقة التحضير به.
لكن كيف أجد فرنش برس بثمن رخيص وبجودة عالية؟ هذا سهل، من هنا اختر حزمة متكاملة فرنش برس مع طاحونة قهوة يدوية بثمن خيالي!
آلة قهوة باردة
قريبه جدًا من الفرنش برس سواءً من ناحية تعدد الأشكال أو التحضير. بالإضافة إلى ذلك، ما يميزها أنها ليست مثل الفرنش برس بالكبس، حيث يأتي فلترها بشكل عمودي.
اخترنا واحدة مميزة لكم تحمل تقييمات رائعة وتم شراءها ومدحها من قبل الكثير، يمكنكم مراجعة تقييمات المنتج وقراءة تقييمات المشتريين.
طريقة تحضير قهوة كولد برو
في هذه الطريقة سوف نتعلم كيفية تحضير الكولد برو بالطعم الأصلي، أن كنت تُفضل كولد برو دانكن سوف تجده بالطريقة الثانية بالأسفل.
| المتطلبات | مكونات كولد برو |
|---|---|
| آلة تحضير قهوة باردة أو فرنش برس. | بُن قهوة طازج. |
| طاحونة قهوة. | ماء. |
| مساحة فارغة في الثلاجة. |
الخطوات:
- نقوم بطحن القهوة:
الخطوة الأولى، يجب عليك طحن حبوب القهوة وذلك لبدء تخمير القهوة الباردة. يُفضل أن يكون البُن ذو جودة عالية، ولا مانع من استخدام القهوة المطحونة الجاهزة في حال ليس لديك طاحونة. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تكون حجم الطحنة خشنة، حيث المشروب سيتنقع لساعات طويلة، لذلك يجب أن لا تكون الطحنة ناعمة.
- نضيف القهوة المطحونة إلى اداة التحضير:
في هذا الدليل نحن نستخدم الفرنش برس، ولكن يمكنك ايضًا استخدام آلة تحضير القهوة الباردة أو إبريق أو حتى ايروبرس.
نضيف البُن المطحون إلى الإبريق أو قاع الفرنش برس، حسب الأداة التي نستعملها.
- نصب الماء البارد:
نقوم بعملية صب الماء البارد في أداة التحضير المتوفرة لدينا، ثم نضع الغطاء في الأعلى مع التأكد من أنه مغلق.
- نضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 12 ساعة:
نترك القهوة الباردة في الثلاجة لمدة 12-18 ساعة، اعتمادًا على مدى قوة قهوتك. كنصيحة لهذه الطريقة التي نتحدث عنها، لا يُفضل ترك المشروب منقوعًا لأكثر من 24 ساعة – سينتهي بك الأمر باستخلاص مفرط ومُر!
- نخرجها من الثلاجة ونستمتع!
نقوم بإخراج القهوة بعد أن تنتهي عملية تخمير القهوة الباردة تمامًا. في حال كانت أداة التحضير لدينا ليس مزودة بفلتر، فقد نرغب في صب القهوة من خلال مرشح (ورقي أو معدني) وذلك للتخلص من بقايا القهوة المطحونة.
يجب أن نضع في الاعتبار بأن هذه العملية تنتج لنا مشروب مركز باردًا، لذلك قد نحتاج إلى تخفيفه في الكوب. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يستمر تركيز المشروب المتبقي لمدة تصل إلى أسبوعين في الثلاجة.
كولد برو (قهوة باردة) Cold Brew
Equipment
- آلة تحضير قهوة باردة أو فرنش برس.
- مطحنة قهوة.
- مساحة فارغة في الثلاجة.
المقادير
- بُن قهوة طازج.
- ماء.
الخطوات
- يجب عليك طحن حبوب القهوة وذلك لبدء تخمير القهوة الباردة. يُفضل أن يكون البُن ذو جودة عالية، ولا مانع من استخدام القهوة المطحونة الجاهزة في حال ليس لديك طاحونة. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تكون حجم الطحنة خشنة، حيث المشروب سيتنقع لساعات طويلة، لذلك يجب أن لا تكون الطحنة ناعمة.
- نضيف البُن المطحون إلى الإبريق أو قاع الفرنش برس، حسب الأداة التي نستعملها.
- نقوم بعملية صب الماء البارد في أداة التحضير المتوفرة لدينا، ثم نضع الغطاء في الأعلى مع التأكد من أنه مغلق.
- نترك القهوة الباردة في الثلاجة لمدة 12-18 ساعة، اعتمادًا على مدى قوة قهوتك. كنصيحة لهذه الطريقة التي نتحدث عنها، لا يُفضل ترك المشروب منقوعًا لأكثر من 24 ساعة – سينتهي بك الأمر باستخلاص مفرط ومُر!
- نقوم بإخراج القهوة بعد أن تنتهي عملية تخمير القهوة الباردة تمامًا. في حال كانت أداة التحضير لدينا ليس مزودة بفلتر، فقد نرغب في صب القهوة من خلال مرشح (ورقي أو معدني) وذلك للتخلص من بقايا القهوة المطحونة.
Video
كولد برو دانكن
هذا المشروب يعتبر الأكثر شهرة في قائمة دانكن، والفرق عن الطريقة التي بالأعلى هو أنه سوف نحصل على نفس الطعم من دانكن!
ما يميز هذه الطريقة أنها سهلة التحضير ولا تتطلب أي أدوات، وما يُعيبها سوف نواجه صعوبة في العثور على المكون الأساسي.
المكون الأساسي هو COLD BREW COFFEE PACKS أو أظرف كولد برو، حيث تأتي قهوة جاهزة للتخمير في أظرف.
| المتطلبات | مكونات كولد برو دانكن |
|---|---|
| أظرف قهوة باردة من دانكن. | قهوة جاهزة. |
| إبريق. | ماء. |
| مساحة فارغة في الثلاجة. | ثلج. |
الخطوات:
- نضع ظرفين من القهوة في الإبريق.
- نملئ الإبريق بـ 4 أكواب من الماء البارد.
- نقوم بوضع الإبريق في الثلاجة طوال الليل، أو لمدة 8-12 ساعة.
- عندما تنتهي عملية التخمير، نزيل أظرف القهوة من الإبريق.
- نضيف 3 أكواب أخرى من الماء البارد، ويمكن نقص أو زيادة الكمية حسب الرغبة في التحكم بقوة تركيز المشروب.
- نصب القهوة على الثلج، ونستمتع بالمذاق الرائع!
كولد برو دانكن
Equipment
- أظرف قهوة باردة من دانكن.
- وعاء أو إبريق بغطاء.
- مساحة في الثلاجة.
المقادير
- 2 ظرفين من قهوة دانكن الباردة.
- مكعبات ثلج.
- ماء.
الخطوات
- نضع ظرفين من القهوة في الإبريق.
- نملئ الإبريق بـ 4 أكواب من الماء البارد.
- نقوم بوضع الإبريق في الثلاجة طوال الليل، أو لمدة 8-12 ساعة.
- عندما تنتهي عملية التخمير، نزيل أظرف القهوة من الإبريق.
- نضيف 3 أكواب أخرى من الماء البارد، ويمكن نقص أو زيادة الكمية حسب الرغبة في التحكم بقوة تركيز وطعم المشروب.
- نصب القهوة على الثلج، ونستمتع بالمذاق الرائع!
أهم 3 نصائح للكولد برو:
يستغرق تخمير القهوة الباردة وقتًا طويلاً، ولكن معظمها يتم دون تدخل منك تمامًا. فيما يلي نصائح حول تحضير المشروب البارد، بدءًا من المعدات التي ستحتاجها.
هل تحتاج إلى آلة قهوة باردة؟
آلة تحضير القهوة الباردة ستجعل العملية أسهل بكثير، لكنها ليست مطلوبة بشكل أساسي.
في الحقيقة يمكن تحضير القهوة الباردة في أي وعاء أو إبريق يأتي مع غطاء. في حال ليس لديك مصفى أو مرشح مدمج، فإننا نوصي باستخدام مرشح ورقي (مثل v60 أو كيمكس أو كاليتا، إللخ…)، وذلك للتخلص من بقايا القهوة المطحونة.
ما نوع القهوة الأفضل للكولد برو؟
من المعروف أن المشروب البارد يأتي بحموضة منخفضة ونكهة قوية – ولكن ليست جريئة أو مريرة. يمكن استخدام أي نوع من القهوة في عملية التحضير، لكن نوصي بشكل خاص بالتحميص المتوسط والداكن.
قد لا تجد النكهات الفاكهية والزهرية في التحميص الخفيف للقهوة، لكن النكهات مثل الشوكولاتة الموجودة في التحميص الداكن تأتي جيدة بشكل عام.
لمن يسأل عن نسبة القهوة للماء (Cold Brew Ratio) في التخمير البارد، نجد أن أفضل نسبة في عملية تحضير القهوة الباردة هي 1:5.
ما أفضل مدة لتخمير القهوة الباردة؟
نوصي بترك القهوة الباردة منقوعة لمدة 12-18 ساعة. بالطبع مدة طويلة لكن ضع في اعتبارك أنها عملية بطيئة، لذلك لن تختلف النكهة كثيرًا في نطاق هذه المدة.
ما يهم في الحقيقة هو تجنب التخمير لمدة تزيد عن 24 ساعة،حيث ربما يصبح المشروب البارد غير قابل للشرب ويتم استخلاصه بشكل مفرط.
نصيحة إضافية، كبداية يٌفضل تجربة التخمير لمدة 12 أو 14 ساعة ثم نجرب الطعم! إذا لم نجد أن النكهة قوية بما يكفي، نجعل المدة أطول في المرة القادمة.
الختام
الآن أصبحنا نعرف كيفية تحضير القهوة الباردة (Cold Brew) في المنزل! باستخدام الماء البارد، والقهوة المطحونة الخشنة، ووقت طويل، يمكن تحضير مجموعة رائعة من المشروبات الباردة.
يٌفضل أن تستثمر في آلة تحضير القهوة الباردة لتسهيل العملية، أو استخدم الفرنش برس. ستوفر المال على نفسك، وستحصل على مشروب بارد ومركز بعملية سهلة وبسيطة!
