انواع القهوة بمختلف مسمياتها وتعرف على أشهر 4 انواع بن قهوة بجودة ممتازة
إذا كنت مهتم بشرب القهوة ومشروباتها المختلفة، فربما تساءلت عن عدد انواع القهوة الموجودة وما الذي يجعلها فريدة من نوعها.
حسنًا، لدينا الإجابات!، هناك أربعة انواع مختلفة مشهورة حول العالم من بن القهوة وهم: أرابيكا، روبوستا، ليبيريكا، إكسيلسا.
والأكثر شيوعًا (وشعبية) هي أرابيكا وروبوستا. استمر في القراءة لتتعلم كل شيء عن حبوب القهوة اللذيذة، بالإضافة إلى ذلك، نصائح مفيدة للشراء.
ما هي حبة البُن؟
سؤال جيد! حبة البن عبارة عن بذرة توجد داخل ثمرة (تدعى الكرز) من نبات البن.
كرز القهوة أمر غير معتاد من حيث أننا لا نأكل الجزء الخارجي من الثمرة. بدلاً من ذلك، نستخرج البذرة ونقوم بتحميصها.
وكما ذكرنا سابقًا بأن هناك أربع انواع مختلفة من انواع حبوب القهوة، دعونا نتعرف عليها معًا.
بن قهوة ارابيكا Coffea arabica
تعتبر حبوب البُن أرابيكا أكثر انواع البُن شيوعًا، وتشكل حوالي 60% من القهوة في العالم.
نشأت هذه الحبوب اللذيذة منذ عدة قرون في مرتفعات إثيوبيا، وربما تكون أول حبوب بُن يتم استهلاكها على الإطلاق!
الجانب السلبي لحبوب البُن أرابيكا هو صعوبة نموها. لهذا السبب، فإن حبوب أرابيكا أغلى ثمناً.
تنمو جميع حبوب البن فيما يسمى حزام البن او القهوة، وهي منطقة تقع بين مداري السرطان والجدي، في 50 دولة حول العالم.
لكن حبوب بن أرابيكا تحتاج إلى مزيد من الظل والماء والارتفاع العالي لتنمو بشكل صحيح.
هذه النباتات أكثر عرضة للإصابة بأمراض النبات ويجب زراعتها على ارتفاع لا يقل عن 2000 قدم.
كما إنها ايضًا نباتات أصغر حجمًا، يتراوح حجمها بين 8-15 قدمًا عند نموها بالكامل.
كيف يبدو مذاق او طعم أرابيكا؟
معظم ماركات وشركات القهوة تعلق أنها تستخدم بن أرابيكا 100%. لماذا؟ لأن حبوب بن أرابيكا تعتبر من أكثر الأنواع جودة. وهي معروفة بنكهتها السلسة وافتقارها الواضح إلى المرارة.
اعتمادًا على مكان نموها، يمكن أن تقدم حبوب البن أرابيكا العديد من ملاحظات التذوق او الطعم المختلفة، من الإندونيسي الترابي إلى الأزهار الإثيوبية.
وإذا كنت تريد أن تنعش حواس التذوق لديك، فاختر كيسًا بن أرابيكا من أصل واحد! بمعنى غير مخلوطة وذات منشأ واحد.
من أين يمكن شراء قهوة أرابيكا؟
حبوب البن أرابيكا متوفرة على نطاق واسع، وخاصة من شركات القهوة المعروفة ولها سمعة جيدة.
إذا كنت ترغب تجربة قهوة أرابيكا، تحقق دائمًا من الملصق للتأكد من عدم مزجها مع حبوب روبوستا، الصنف الثاني. كما يمكن إيجادها عبر الإنترنت.
بن قهوة روبوستا Coffea canephora
النوع الثاني الأكثر شيوعًا بعد أرابيكا وهو بن القهوة روبوستا. نشأ هذا البن في إفريقيا جنوب الصحراء الكبرى وتزرع الآن بشكل أساسي في إفريقيا وإندونيسيا.
كما أنها تحظى بشعبية خاصة في فيتنام وغالبًا ما يتم خلطها بأنواع قهوة أخرى. ويعتبر من الأنواع الأقل تكلفة، مما يجعله خيارًا مناسبًا للميزانية بالنسبة للمحمصات.
حبوب روبوستا أكبر حجما وأكثر دائرية تقريبًا من أصناف البن الأخرى. تنمو هذه النباتات عادة بشكل أكبر بكثير من نباتات أرابيكا، حيث يتراوح قياسها بين 15-20 قدمًا.
تعتبر حبوب بن روبوستا عادة أكثر صلابة لأنها يمكن أن تنمو على ارتفاعات منخفضة وتقاوم أمراض النباتات.
لكن الأبحاث الحديثة تشير إلى أنها لا يمكنها تحمل الحرارة كما كان يعتقد سابقًا.
كيف يبدو مذاق او طعم روبوستا؟
يعتقد الكثير من الناس أن قهوة روبوستا أقسى وأكثر مرارة. غالبًا ما يكون لها رائحة قوية ومسطحة نوعًا ما ومذاق يبدو محترق تقريبًا.
تحتوي حبوب بن روبوستا ايضًا على نسبة كافيين أكثر بكثير من حبوب أرابيكا.
على الرغم من أن العديد من محبي القهوة يبدون إعجابهم في روبوستا، إلا أننا نوصي بتجربتها من حين لآخر.
من أين يمكن شراء قهوة روبوستا؟
من السهل جدًا العثور على قهوة روبوستا لأنها شائعة في القهوة المختلطة.
بعض المحمصات تقدم خلطات خاصة من روبوستا، ويمكنك التحقق من ذلك عن طريقهم.
بالإضافة إلى ذلك، غالبية القهوة سريعة التحضير تكون من روبوستا. كما ايضًا يمكن إيجادها عبر الإنترنت بسهولة.
بن قهوة ليبيريكا (Coffea liberica)
موطنها الأصلي في وسط وغرب إفريقيا وتحديدً ليبيريا، ومن هنا جاء اسمها. تشتهر ليبيريكا برائحة زهرية الواضحة ونكهة جريئة مدخنة.
غالبًا ما يتم خلط هذه الأنواع القوية مع أصناف أخرى لإضافة المزيد من القوام والبساطة، ولكنها لا تحظى بسمعة مرتفعة.
لم يسمع بها في الحضارة الغربية قبل أواخر القرن التاسع عشر.
اكتسبت ليبيريكا موطئ قدم مع منتجي البن في جنوب شرق آسيا بعد مرض فطري يسمى (صدأ القهوة) قضى على الكثير من محاصيل الأرابيكا في المنطقة.
ينمو نباتها بشكل أكبر بكثير من نبات أرابيكا أو روبوستا، فإن معظم كرز ليبيريكا يميل إلى أن يكون غير منتظم الشكل وأقرب إلى روبوستا في الحجم والمظهر العام.
كما أنها قادرة التحمل على المناخات الحارة والرطبة والارتفاعات المنخفضة. تُنتج حبوب البن الآن بشكل أساسي في إندونيسيا وماليزيا والفلبين.
وتشكل ما يقارب من 2% من إمدادات البن في العالم. أكثر من 95% من محصول البن الماليزي هي حبوب البن ليبيريكا.
ومع ذلك، فهو غير موجود بشكل شائع في أسواق أمريكا الشمالية وأوروبا.
كيف يبدو مذاق او طعم ليبيريكا؟
بين المتعصبين، تتمتع قهوة ليبيريكا بسمعة مثيرة للجدل وستجد تضارب وتناقض شديد بينهم. ولذلك، الأشخاص الذين جربوا هذا النوع إما يحبونه أو يكرهونه.
يعشق بعض شاربي القهوة النكهة غير العادية، والجوزية، والخشبية، والمخادعة في آخر رشفة. وآخرون يقارنونها بنكهة القمامة المحترقة.
من أين يمكن شراء قهوة ليبيريكا؟
ربما تحظى قهوة ليبيريكا بشعبية أكثر في الفلبين، حيث تُعرف باسم ” كابينج باراكو” (قهوة باراكو) الفلبينية.
عادةً ما يتم تقديم مشروب قهوة ليبيريكا القوي باللون الأسود مع السكر.
ونظرًا إلى حد ما إنها من جيل أقدم، لا تزال كابينج باراكو متاحة على نطاق واسع في أرفف محلات السوبر ماركت المحلية ويتم تقديمها في المقاهي في جميع أنحاء الفلبين.
في الواقع، خارج جنوب شرق آسيا، هو أفضل مكان للعثور على قهوة باركو (أو حبوب قهوة ليبيريكا) وغالبًا ما ستجدها في المحلات التي تلبي احتياجات الفلبينيين.
بن قهوة إكسيلسا (Coffea excelsa)
النوع الرابع يدعى إكسيلسا. على الرغم من أنها كانت تعتبر يوم من الأيام نوعًا منفصلاً من انواع القهوة، إلا أن العلماء أعادوا تصنيفها مؤخرًا على أنها نوع من انواع قهوة ليبيريكا.
تنمو حبوب قهوة إكسيلسا بالكامل تقريبًا في جنوب شرق آسيا، وتتشكل إلى حد ما مثل حبوب بن ليبيريكا، أشكال بيضاوية ممدودة.
ينمو نبات هذا النوع من البن بين 20-30 قدمًا على ارتفاعات متوسطة.
كيف يبدو مذاق او طعم إكسيلسا؟
من حيث النكهة، تعتبر حبوب القهوة إكسيلسا فريدة جدًا. إنها تجمع بين صفات التحميص الخفيف مثل النكهات اللاذعة، ونكهات الفواكه التي تشبه إلى حد كبير التحميص الداكن.
كما أنها أخف من حيث الرائحة والكافيين، مع الحفاظ على عمق غير عادي في النكهة. يمكن أن تجد حبوب القهوة هذه غالبًا ما تستخدم في خليط مع انواع أخرى لتعزيز النكهة.
من أين يمكن شراء قهوة إكسيلسا؟
حبوب القهوة إكسيلسا ليست شائعة مثل أرابيكا وروبوستا، وقد يصعب العثور عليها.
أي نوع من انواع القهوة يجب أن تختار؟
الآن بعد أن تعرفت على الأنواع الرئيسية لحبوب القهوة، حان الوقت لبدء عملية الشراء!
إذا كنت تريد أفضل نكهة ممكنة ولا تمانع في دفع المزيد من المال، فأبحث عن قهوة أرابيكا 100%.
في حال أردت المزيد من الكافيين، وتريد توفير المال في نفس الوقت، ولا تمانع في القليل من المرارة، اختر كيسًا من روبوستا أو مزيجًا من أرابيكا وروبوستا.
إذا كنت تفضل الحصول على شيء غير عادي، فابحث عن قهوة ليبيريكا او إكسيلسا.
ولكن كن مستعدًا لإجراء بحث أكثر وموسع! قد تكون حبوب البن النادرة لذيذة ولكن من الصعب جدًا العثور عليها.
ختام
كما هو الحال دائمًا، نوصي بشراء حبوب القهوة الكاملة وطحنها قبل عملية التحضير مباشرة.
يستحق قليلاً من الجهد الإضافي كل هذا العناء، حيث ستحصل على قهوة بنكهة أفضل وطازجة بشكل ملحوظ، بغض النظر عن نوع حبوب القهوة التي سوف تختارها.
وتأكد دائمًا من تحضيرها بشكل صحيح، لكي تستفيد من كامل فوائد القهوة الصحية.
جميل جدا وموفيد شكرا
موضوع استفدت منه الكتير شكرا لكم
بعدالسلام : حقيقي من اجمل ما قراءت مفيد جدا جدا و ياريت تحديث المعلومات اول باول. تيحاتي